Cuisses de canard confites

Description

Ce plat tire ses origines de l’Antiquité, lorsque les moyens de conservation des viandes n’étaient pas aisés. Conservés dans leur propre graisse, les confits pouvaient ainsi être dégustés durant toute l’année.

Ce plat noble à l’origine, tout particulièrement dégusté dans le Sud Ouest de la France par les souverains, est un met succulent devenu populaire avec le temps.

Il peut aussi bien se déguster en pièce entière, qu’en effiloché.

Le croustillant de la peau, le fondant de la chair associés à des saveurs délicates, en font un met raffiné.

Dégraisser les cuisses et conserver précieusement la graisse de canard.

Conseil de préparation :

Pour servir en cuisses entières, faire dorer les cuisses dans une poêle, d’abord coté peau, 15 min. à feu doux, puis lorsque c’est bien doré, retourner coté chair et finir 5 min. Attention aux projections de graisse.

Il est également possible de les préparer au four, 20 min. à four très chaud, à 200°C.

En effiloché, gratter la viande à la fourchette, à froid.

Pour un gratin, Faire roussir avec des oignons émincés, étaler dans un plat à gratin et recouvrir de purée de pommes de terre ou de pommes de terre émincées.

Pour une salade, faire tiédir rapidement à la poêle, sans dessécher et parsemer sur une salade.

Ce bocal est prévu pour deux convives, il contient 2 cuisses.

Ce bocal de cuisses confites est stérilisé naturellement et se conserve dans un endroit sec et sombre (Température inférieure à 25 degrés) pendant des mois. 100% Naturel.

Ingrédients :
Cuisse de canard engraissé (origine France), graisse de canard (France) et épices.